Полезные свойства базилика святого и сладкого

Базилик — ароматная пряность и источник полезных веществ, способных улучшить здоровье женщин и мужчин. В статье рассмотрим два основных вида базилика: сладкий и святой, их полезные свойства, противопоказания и побочные эффекты. Понимание этих аспектов поможет осознанно использовать базилик в рационе и извлечь из него максимальную пользу.

Самые общие разновидности базилика

Научное название базилика, используемого в кулинарии, — Ocimum basilicum (O. basilicum). Существует множество сортов:

Сладкий базилик: самый популярный вид, широко применяемый в итальянской кухне. Имеет аромат, напоминающий лакрицу и гвоздику.
Бушевой или греческий базилик: отличается ярким, мягким ароматом. Формирует компактный куст с мелкими листьями, хорошо растет в горшках.
Тайский базилик: обладает анисовым ароматом, часто используется в тайской и юго-восточной азиатской кухне.
Коричный базилик: распространен в Мексике, имеет аромат и вкус корицы. Обычно подают с бобовыми или пряными овощами.
Салатный базилик: крупные, морщинистые, мягкие листья с привкусом солодки. Хорошо подходит для салатов, сочетается с томатами и оливковым маслом.

Базилик, используемый в добавках и травяных чаях, называется «святым базиликом» или тульси и относится к O. tenuiflorum (O. sanctum). Его добавляют в тайские блюда благодаря аромату.

Сладкий базилик наиболее распространен в кулинарии, но существуют и другие сорта с разнообразными вкусами. Святой базилик — основной вид для добавок и чаев, близкий, но отличающийся от сладкого.

Эксперты в области фитотерапии и кулинарии отмечают, что базилик, как святой, так и сладкий, обладает множеством полезных свойств. Оба вида растения содержат антиоксиданты, которые помогают защищать клетки организма от повреждений, вызванных свободными радикалами. Святой базилик, известный также как туласи, считается адаптогеном, способствующим снижению стресса и улучшению общего самочувствия. Сладкий базилик, в свою очередь, богат витаминами A, C и K, а также минералами, такими как кальций и магний, что делает его отличным дополнением к рациону. Кроме того, оба вида базилика обладают противовоспалительными свойствами и могут поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы. Их использование в кулинарии не только придаёт блюдам аромат, но и обогащает их питательными веществами.

ЧТО БУДЕТ, ЕСЛИ ЕСТЬ БАЗИЛИК КАЖДЫЙ ДЕНЬ

Питательные вещества и растительные соединения в базилике

Поскольку рецепты требуют относительно небольшого количества базилика, эта трава вносит несколько витаминов и минералов в типичные рационы питания.

Вот наиболее заметное содержание питательных веществ в 1 столовой ложке (около 2 гр.) сладкого базилика (свежие листья / нарезанные сушеные листья):

Калорийность:  0,6/0,5
Витамин А: 3%/4%
Витамин К: 13%/43%
Кальций: 0,5%/4%
Железо: 0,5%/5%
Марганец: 1,5%/3%

Хотя сушеный базилик более концентрирован в питательных веществах, в рецептах он используется реже по сравнению со свежим. Поэтому ни один из них не является значительным источником большинства питательных веществ — кроме витамина К.

Базилик также поставляет полезные растительные соединения, обладающие антиоксидантными, противовоспалительными и другими свойствами здоровья.

Кроме того, эти соединения придают базилику его «сущность» — яркий, отчетливый аромат и вкус. Вот почему масла, полученные из базилика и других растений, называются эфирными маслами.

Поскольку базилик обычно используется в небольших количествах, единственным существенным питательным веществом, которое он обеспечивает, является витамин К. Базилик также содержит  растительные соединения, которые вносят вкус, аромат и пользу для здоровья.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о полезных свойствах базилика святого и сладкого:

1. Антиоксидантные свойства: Базилик, особенно сладкий, богат антиоксидантами, такими как витамин C и каротиноиды. Эти вещества помогают защищать клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами, что может снизить риск развития хронических заболеваний.

2. Противовоспалительное действие: Базилик содержит эфирные масла, такие как эвгенол, которые обладают противовоспалительными свойствами. Это может помочь в снижении воспалительных процессов в организме и облегчении симптомов различных заболеваний, таких как артрит.

3. Поддержка пищеварения: Базилик святого (также известный как базилик индийский или туласи) традиционно используется в аюрведической медицине для улучшения пищеварения. Он может помочь при расстройствах желудка, газах и других проблемах с пищеварением благодаря своим успокаивающим свойствам.

Эти свойства делают базилик не только вкусной, но и полезной добавкой к рациону.

Базилик: польза. Базилик фиолетовый и зеленый – состав и разумное применение. Советы диетолога

Польза базилика для здоровья женщин и мужчин

Базилик — известное народное средство от тошноты и рвоты. Он также используется в традиционной китайской медицине, аюрведе и других системах альтернативного лечения.

Ученые исследуют лечебные свойства базилика, применяя экстракты или эфирные масла с высокой концентрацией растительных соединений. Проводятся эксперименты в лабораториях и на животных, чтобы выяснить, могут ли компоненты базилика действовать как медикаменты и быть полезными для людей.

Потенциальные преимущества сладкого базилика

Ниже приведен краткий обзор полезных свойств экстракта сладкого базилика, в основном на основе исследований на мышах и in vitro. Будут ли одинаковые результаты у людей – пока  не определено.

Предварительные исследования предполагают, что сладкий базилик может:

• Уменьшить потерю памяти, связанную со стрессом и старением ().
• Уменьшить депрессию, связанную с хроническим стрессом ().
• Уменьшить повреждение от инсульта и обеспечить поддержку, независимо от того, принимается он до или сразу после инсульта ().
• Улучшить уровень сахара в крови, холестерина и триглицеридов натощак ().
• Уменьшить кровяное давление у людей с гипертонией ().
• Расслабить кровеносные сосуды и капилляры, аналогично аспирину ().
• Защитить от повреждения аспирина в кишечнике, особенно для предотвращения язв ().
• Предотвратить некоторые виды рака, включая рак груди, толстого кишечника и поджелудочной железы ().
• Увеличить умственную активность при вдыхании в виде ароматерапии ().
• Ингибировать рост бактерий, вызывающих распад зубов ().
• Улучшить безопасность пищевых продуктов, например, если он помещен в упаковку продуктов питания производителями ().
• Предоставить альтернативу антибиотикам при инфекционных заболеваниях, в том числе бороться с резистентными к антибиотикам штаммами бактерий ().
• Отпугивать насекомых, таких как москиты и клещи ().

В исследованиях на мышах обычно применяется доза в 100-400 мг экстракта базилика на кг массы тела. Соответствующие дозы человека неизвестны.

Базилик лечебные свойства и противопоказания | toNature.Info

Потенциальные преимущества святого базилика

Святой базилик имеет богатую историю применения при различных заболеваниях. Хотя исследований с участием людей немного, результаты обнадеживают.

В одном исследовании с 60 пациентами с диабетом 2 типа ежедневный прием 250 мг экстракта базилика вместе с традиционным препаратом в течение трех месяцев снизил уровень сахара в крови на 18% по сравнению с контрольной группой, принимавшей только медикаменты.

В другом исследовании, охватившем 158 человек с тремя и более симптомами стресса, ежедневный прием 1200 мг экстракта святого базилика на протяжении шести недель на 39% эффективнее улучшал общее состояние участников по сравнению с группой, получавшей плацебо. Это подтверждает адаптогенные свойства базилика.

Для более точной оценки эффективности и дозировки необходимы дополнительные исследования.

Сладкий и святой базилик имеют долгую традицию использования в медицине. Некоторые исследования показывают их потенциальные преимущества в контроле уровня сахара в крови и снижении стресса, но для окончательных выводов требуется больше данных.

Использование базилика в кулинарии

Базилик дает изюминку помидорным блюдам, салатам, цуккини, баклажанам, мясным приправам, фаршам, супам, соусам и т. д.

Песто — зеленый соус — один из самых популярных способов использования базилика. Обычно он делается из измельченного базилика, чеснока, сыра пармезан, оливкового масла и кедровых орехов, хотя также доступны варианты без молочных продуктов.

Базилик отлично дополняет другие травы и специи, такие как чеснок, майоран, горчица, орегано, паприка, петрушка, перец, розмарин и шалфей.
Если у вас свежий базилик, возьмите только листья — не стебель. Как правило, лучше всего добавить свежий базилик на заключительном этапе приготовления, потому что тепло может уменьшить аромат и ярко-зеленый цвет.

Если рецепт требует свежего базилика, но вы только высушили, используйте только 1/3 растения, так как высушенный более концентрированный.

Если вы готовите без рецепта, используйте следующие количества на 450 гр. пищи в качестве общего руководства (сушеный базилик/свежий базилик):

• Овощи, зерновые или бобовые: 1,5 чайные ложки / 2 столовые ложки
• Мясо, птица или рыба: 2 чайные ложки / 2,5 столовые ложки
• Запеченные овощи: 1,5 чайные ложки / 2 столовые ложки

Базилик оживляет множество блюд, включая пасты, салаты и соусы. Если вы используете свежий базилик, добавьте его к концу приготовления, так как тепло гасит его аромат и цвет. Используйте приблизительно 1/3 количества высушенного базилика по сравнению со свежим.

Возможный вред базилика и побочные эффекты

Базилик безопасен в умеренных количествах, но есть меры предосторожности.

Листья базилика содержат много витамина К, который влияет на свертывание крови. Высокие дозы могут повлиять на действие антикоагулянтов, таких как варфарин. Если вы принимаете такие препараты, ограничьте потребление продуктов с витамином К и сообщите врачу о вашем рационе, так как это может повлиять на здоровье. Употребление блюд с большим количеством базилика, например, песто, может усугубить ситуацию.

Экстракты базилика в добавках могут разжижать кровь, что опасно при наличии кровотечений или предстоящих операциях.

Людям, принимающим лекарства для снижения артериального давления или от диабета, следует быть осторожными с базиликом, так как он может снизить артериальное давление и уровень сахара в крови. Возможно, потребуется корректировка дозировки медикаментов.

Беременным женщинам и тем, кто планирует беременность, не рекомендуется употребление святого базилика. Исследования на животных показывают, что добавки святого базилика могут негативно влиять на качество спермы и сокращать сроки беременности. Риски во время грудного вскармливания не изучены.

Хотя аллергические реакции на базилик редки, случаи чувствительности к соусу песто были зафиксированы.

Базилик безопасен в небольших количествах, но наличие заболеваний и прием медикаментов требуют осторожности. Употребление базилика не рекомендуется в период планирования и во время беременности.

Заключительные мысли

Базилик бывает во множестве сортов. Хотя эта трава не может вносить существенные питательные вещества в ваш рацион, она может оживить и украсить ваши блюда.

Хотя святой базилик обычно добавляется к травяным чаям, исследования показывают, что сладкий базилик может обеспечить аналогичные полезные свойства для здоровья, такие как снижение стресса и контроль сахара в крови.

Имейте в виду, что для обоих типов базилика необходимы дополнительные исследования на людях.

Попробуйте выращивать базилик самостоятельно и добавить его к соусам, салатам и супам — ваши вкусовые рецепторы будут вам благодарны.

Традиционное использование базилика в народной медицине

Базилик, как священное растение, на протяжении веков использовался в народной медицине различных культур. Его целебные свойства были известны еще в Древнем Египте, где базилик применяли для лечения различных заболеваний и как средство для бальзамирования. В Индии базилик считается священным растением и используется в аюрведической медицине для укрепления иммунной системы и улучшения общего состояния здоровья.

Среди основных традиционных применений базилика можно выделить его использование для лечения простудных заболеваний. Чай из листьев базилика помогает при кашле, гриппе и других респираторных инфекциях благодаря своим противовоспалительным и антисептическим свойствам. Эфирные масла, содержащиеся в растении, способствуют разжижению мокроты и облегчают дыхание.

Базилик также известен своими свойствами, способствующими улучшению пищеварения. Настой из листьев базилика может помочь при вздутии живота, газах и других расстройствах пищеварительной системы. Он стимулирует выработку желудочного сока и улучшает аппетит, что делает его полезным средством при различных желудочно-кишечных расстройствах.

Кроме того, базилик обладает антиоксидантными свойствами, что делает его полезным для защиты организма от свободных радикалов и замедления процессов старения. Регулярное употребление базилика может способствовать улучшению состояния кожи, снижению воспалительных процессов и даже уменьшению риска развития хронических заболеваний.

В народной медицине базилик также используется для лечения головной боли и мигрени. Эфирные масла, содержащиеся в растении, обладают расслабляющим и успокаивающим эффектом, что может помочь при напряжении и стрессах. Ингаляции с добавлением базилика могут облегчить симптомы головной боли и улучшить общее самочувствие.

Важно отметить, что, несмотря на множество полезных свойств, базилик не является панацеей и не заменяет традиционное лечение. Перед использованием базилика в лечебных целях рекомендуется проконсультироваться с врачом, особенно если у вас есть хронические заболевания или вы принимаете другие лекарства.

Вопрос-ответ

Какие болезни лечат базилик?

Чаи из базилика пьют для сезонной профилактики заболеваний горла и ротовой полости, а также для борьбы с депрессией и радиацией. Кроме перечисленного, базилик эффективен от ОРВИ, мигрени, отсутствия аппетита, приступов бронхиальной астмы.

Кому нельзя пить чай из базилика?

Кому не рекомендуется употреблять базилик? Чрезмерное увлечение приправой может вызвать боли в желудке, воспаление слизистой оболочки. Базилик не рекомендуется для употребления беременным женщинам, людям с психическими расстройствами и страдающим от эпилепсии.

Какой базилик полезнее: зелёный или фиолетовый?

Несмотря на схожесть состава зеленого и фиолетового базилика, ученые пришли к выводу, что фиолетовый базилик все-таки полезнее, поскольку его цвет обусловлен содержанием в растении антоцианов (природных антиоксидантов, защищающих организм от воздействия свободных радикалов).

Как базилик влияет на артериальное давление?

Базилик поддерживает сердечно-сосудистую систему: экстракт сладкого базилика кратковременно снижает высокое кровяное давление, возможно, из-за содержания в нем эвгенола. Эвгенол может блокировать кальциевые каналы в организме, снижая высокое кровяное давление.

Советы

СОВЕТ №1

Используйте базилик в свежем виде для максимального сохранения его полезных свойств. Добавляйте листья в салаты, пасты и блюда из овощей, чтобы обогатить их вкус и питательную ценность.

СОВЕТ №2

Приготовьте настой из базилика для укрепления иммунной системы. Залейте свежие или сушеные листья кипятком, дайте настояться 10-15 минут и пейте как чай. Это поможет при простудах и гриппе.

СОВЕТ №3

Добавляйте базилик в блюда в конце приготовления, чтобы сохранить его аромат и полезные вещества. Высокие температуры могут разрушить эфирные масла, отвечающие за его уникальный вкус и аромат.

СОВЕТ №4

Экспериментируйте с различными сортами базилика, такими как сладкий, фиолетовый или лимонный. Каждый из них имеет свои уникальные вкусовые и ароматические качества, которые могут разнообразить ваши блюда.